레시피

다진 고기 커틀릿

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열량 689kcal(명분) 염분 3g(한명 분) 재료(8개) 합이비키 고기500g 감자(대)1/2개(또는 소1개) 양파1/2개 식빵(귀을 떨어뜨린 것)1/2장 알1개 우유1/4컵 겨자 작은 술 1 옷용 계란에 소스 중농 소스1/2컵 이상 토마토 케찹1/2컵 겨자 작은 술 1 물 큰 술 2미만 레몬 교리즙잠시 양배추 코울슬로풍(아래 참조)에 레몬의 빗살 끝으로4개 소금 후추 샐러드유 밀가루 생빵 가루 튀김 기름 만드는 법 > 양파는 다지다. 빵은 작은 뜯어서 우유에 적시다. 달걀은 그릇에 할리입레, 1/2양을 남기고 나머지는 옷용 계란에 가하다. > 공에 겨자를 넣고 중농 소스를 조금씩 더하면서, 매끈하게 용키혼제루. 소스의 나머지 재료를 넣고 충분히 섞는다. > 감자는 대 꼬챙이를 꽂아 보고 쓱 지나가다까지 물에서 삶는다. 껍질을 벗기고 뜨거울 때 목베라에서 보내고 조열을 취하다. > 공의 한쪽에 다진 고기를 넣는다. 양파, 우유에 담근 빵을 우유로, 계란, 감자를 쉬는 곳에 묶어 넣다. 소금 작은 술 1, 후추 작은 술 1/3, 겨자 작은 술 1도 넣는다. > 공 속의 다진 고기 이외의 재료를 주로 섞는다. 대체로 섞이면 다진 고기를 모두 전체를 섞는다. 랩을 걸고 냉장고에서 약 30분이나 끝내다. 쉬는 것으로 맛이 어울리고 맛이 좋아지고 또 굳게 버려서 모양이 만들기 쉽다. > 큰 방망이를 뒤집어 놓고 바닥 면에 식용유 약간을 바른다(도마에 랩을 깔고 기름을 발라도). 씨가 1/8양을 손에게, 다른 한 손에 내밀게 하고 속의 공기를 빼다. 얇은 원형에 싸서 방망이에 둔다. > 둥그렇게 정리한 거리에 밀가루를 달고 여분의 가루를 떨어뜨린다. 계란을 꼼꼼히 쓰고 마지막에 빵가루를 묻히고 손으로 가볍게 누르고 옷을 익히다. > 튀김 기름을 중온(170~180℃. 조리용 나무 젓가락을 넣으면 잘게 거품이 슈와슈 와와 날 정도)에 달구다. 옷을 붙인 거리를 조용히 넣고 노릇노릇하게 한 여우 색으로 될 때까지 상하를 돌려주면서 튀기다. 기름을 섞어 접시에 담아 양배추 코울슬로풍(아래 참조)와 레몬을 곁들이고 소스를 치다.(명분 689kcal, 염분 3.0g)● 양배추 코울슬로식 재료(약 4인분)과 만드는 법양배추 잎 6~8장은 가득한 뜨거운 물에 삶아 찬물에 취한다. 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어 더 물기를 짜내다. 시판의 프렌치 드레싱 적당히(전체에 남김없이 다 정도), 소금, 후추 각 약간을 넣고 섞는다.…
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